Alcachofra - A higienização

O preparo é muito fácil, mas não é por isso que você vai descuidar da higienização do alimento. Sem querer ser alarmista, mas 3 em cada 4 alcachofras que eu compro serve de "morada" para alguma "lagartinha". Pense positivo: sinal de pouco agrotóxico (quero crer). Aqui em São Paulo, o pólo produtor de alcachofras fica em Piedade. As alcachofras geralmente são vendidas com o talo. Despreze-o. Aproveite e extraia algumas pétalas externas, próximas à base (provavelmente estão danificadas). Eu costumo cortar as pontas das pétalas. Você não precisa fazer isso. Algumas pessoas cortam radicalmente a ponta da flor (aproximadamente 4 cm). Lave bem todas as pétalas. Afaste-as com o dedo durante a lavagem e verifique eventuais "habitantes". Finalize com um "banho" em solução clorada por 20 minutos.