Canja - parte 1 - O frango

Prefiro chapear (vide a postagem do dia 24/03/2009) o frango numa frigideira anti-aderente, mas você pode utilizar a própria panela de pressão. Eu utilizo meio peito de frango para duas porções. Faça cortes transversais na metade do peito por toda a sua extensão. Adicione um pouco de óleo na frigideira e coloque os pedaços do frango. Chapeie um dos lados por 4 minutos em fogo médio. Vire os pedaços de mantenha no fogo por mais 4 minutos. Reserve.