Crème Brûlée - Parte 3 - O Creme de leite

O creme de leite utilizado é o fresco. Esqueça os cremes em caixas ou em lata. Apesar de ser pasteurizado, por questões sanitárias, o creme é considerado um produto fresco, daí sua denominação. Para esta receita será necessário uma garrafa de 500 ml. Aqueça em fogo baixo sem deixar ferver. Mexa o creme de leite durante o aquecimento. Adicione as sementes de baunilha nesse momento, e misture até incorporá-las ao creme. Desligue o fogo e deixe amornar (reduzir a temperatura mas ainda em montantes superior ao ambiente).