Quindim - o "banho da maria"

Esse processo de cocção já foi comentado por ocasião da postagem sobre o Crème Brûlée (confira!). A diferença é que as formas utilizadas no preparo do quindim são mais leves do que os ramequins sugeridos no preparo do creme. Assim, você deverá adicionar "lastro" às formas para elas não boiarem sobre a água (no cálculo da quantidade de líquido). Ficou com dúvida? Vale a pena consultar a postagem de 13/05/09 - Crème Brûllée - o recipiente. A grande curiosidade é o nome dessa técnica: "banho maria"... muitas histórias tentam explicar... a mais conhecida é que a técnica foi criada por uma alquimista judia chamada Maria que morava no Egito. (alquimista/judia/Maria/Egito...sei não).