Batatinhas "aperitivo" - a redução do caldo

Utilize o caldo do cozimento. Continue aquecendo em fogo baixo, sem tampa, deixando o caldo evaporar. Na verdade, o que evapora é a água. Isso propicia a concentração dos sabores dos temperos agregados no início do cozimento. Deixe reduzir pela metade. Esfrie e utilize para cobrir as batatinhas já cozidas.