sexta-feira, 31 de julho de 2009
Cassoulet - o refogado
quinta-feira, 30 de julho de 2009
Cassoulet - a base
Lave de deixe descansar na água (por 6 horas) 300 g de feijão branco. Lave, higienize, descasque e corte 3 nacos de cenoura. Encontre um belo pedaço de bacon e reserve.
Deite a deliciosa fatia de bacon sobre a panela. Acrescente a cebola com os cravos espetados. Adicione uma única folha de louro. Incorpore o feijão branco. Regue com água filtrada suficiente para cobrir todos os ingredientes (aproximadamente 1 litro). Não esqueça de adicionar os nacos de cenoura. Cozinhe em fogo baixo até os feijões amolecerem (aproximadamente 40 minutos). Diligencie adicionar água filtrada (e quente) sempre que o volume se aproximar da altura dos ingredientes. Está ficando bom...
quarta-feira, 29 de julho de 2009
Cassoulet - o caldo (simplificado)
terça-feira, 28 de julho de 2009
Cassoulet - o primeiro corte
segunda-feira, 27 de julho de 2009
domingo, 26 de julho de 2009
Cassoulet - o tomate sem pele e sem sementes
sábado, 25 de julho de 2009
O que vem por aí... Cassoulet
quinta-feira, 23 de julho de 2009
Fondue no pão - acompanhamentos
Fondue no pão - o forno
Fondue no pão - o embrulho
quarta-feira, 22 de julho de 2009
Fondue no pão - quase pronto
terça-feira, 21 de julho de 2009
Fondue no pão - o recheio
Fondue no pão - os queijos
segunda-feira, 20 de julho de 2009
Fondue no pão - o pão
De qualquer forma, o pão indicado é o "Italiano" no formato bola. Escolha um grande. Utilize uma faca com serra para retirar o "tampo" do pão. Mas atenção, não faça um corte longitudinal: incline a faca num angulo aproximado de 45º. Veja a foto do tampo - tem o formato de um cone.
Retire o tampo e extraia o miolo. Não exagere, deixe aproximadamente 2 cm de espessura. Use as pontas dos dedos para pressionar o fundo e as laterais do pão. Precisar não precisa, mas se puder, use um socador (haste para preparar caipirinha) para pressionar ainda mais o pão. Faça tudo com cuidado, evitando rasgar o pão. Não queremos vazamentos de queijo...
sábado, 18 de julho de 2009
Shimeji no Papelote (Papillote) - o forno
Para facilitar a visualização eu coloquei apenas um papelote no quadro ilustrativo superior. Contudo, os papelotes poderão ser assados de uma só vez.