quarta-feira, 28 de julho de 2010

Ume - primeira etapa



O umê deve ser cuidadosamente lavado e higienizado. Utilize uma solução clorada para higienizá-los por 15 minutos. Depois escorra e lave.

quarta-feira, 21 de julho de 2010

Ume - tsukemono



Umê é um tipo de conserva japonesa conhecida como tsukemono ( o tsukemono mais conhecido no Brasil é o pepino - presumo). Seu sabor é bastante ácido e salgado. Deve ser consumido na forma de acompanhamento. Confesso que é muito difícil encontrá-lo in natura. Achei numa feira livre na cidade de Itapetininga. Sua "versão" pronta, ao contrário, existe em abundância nas "lojinhas" de produtos culinários japoneses. Obviamente resolvi testar uma receita caseira. Mostrarei a seguir.

terça-feira, 20 de julho de 2010

Ume-boshi - uma exótica conserva japonesa



Poucos apreciam... quem se arrisca acaba gostando dessa exótica conserva... Em seguida passo a passo como prepará-la.

quarta-feira, 14 de julho de 2010

Tiras de carne - acompanhamento



Qual o melhor acompanhamento para as tiras de carne? "Gohan", o arroz japonês... A tiras de carne são preparadas com shoyu (que contém muito sódio) e o arroz japonês equilibra bem o prato.

terça-feira, 13 de julho de 2010

Cogumelos



O prato já está pronto mas podemos melhorar. Adicione uma porção de cogumelos. Claro ... cogumelos frescos são melhores, mas também fica bom com cogumelos em conserva.

O molho




Esta etapa não é muito b onita de se ver...Retire as tiras de carne e reserve. Coloque o molho da marinada na panela em fogo baixo e deixe reduzir um pouco. Incorpore as tiras de carne e misture devagar, incorporando o molho.