Cassoulet - o primeiro corte

Observe a quantidade de gordura que é extraída das carnes... Agora retire o frango e faça um corte meridional (meio). Separe a carne dos ossos. Não jogue os ossos fora: ainda faremos um caldo de frango. O corte da linguiça não requer maiores habilidades. Faça corte transversais ("rodelas") com 1 cm de espessura. Reserve.