Após a "marinada" (pelo menos 3 horas!) coloque o saco plástico sobre uma assadeira. Rasgue o saco plástico e deixe escorrer todo o tempero dentro da assadeira. Descarte os limões (e o saco plástico também). Disponha as sobrecoxas sobre a forma (não deixe muito próximas uma das outras). Abra uma lata (350 ml) de cerveja caracu. Despeje sobre a assadeira. Pronto. É só levar ao forno.
domingo, 31 de maio de 2009
A receita esquecida - Franguisco à Scarpa
Após a "marinada" (pelo menos 3 horas!) coloque o saco plástico sobre uma assadeira. Rasgue o saco plástico e deixe escorrer todo o tempero dentro da assadeira. Descarte os limões (e o saco plástico também). Disponha as sobrecoxas sobre a forma (não deixe muito próximas uma das outras). Abra uma lata (350 ml) de cerveja caracu. Despeje sobre a assadeira. Pronto. É só levar ao forno.
sexta-feira, 29 de maio de 2009
Esfiha LactoVegetariana - mas ninguém vai dizer que é.
quinta-feira, 28 de maio de 2009
Alcachofra - O coração
Alcachofra - O cozimento
Alcachofra - A higienização
quarta-feira, 27 de maio de 2009
Alcachofra - Cynara scolymus
terça-feira, 26 de maio de 2009
Torta Folhada de banana - O forno
segunda-feira, 25 de maio de 2009
Torta Folhada de banana - Fechando a torta
domingo, 24 de maio de 2009
sábado, 23 de maio de 2009
Visconde de Sabugosa - O Milho Verde
Coloque uma generosa porção de sal em uma vasilha (a espiga deverá caber nessa vasilha). adicione água potável e dissolva o sal com a ajuda de um garfo. Coloque o milho ainda quente dentro dessa solução salina. Deixe escorrer o excesso e sirva. Evidentemente, você pode servir com manteiga também.
sexta-feira, 22 de maio de 2009
Suspiro Fondante - Forno
Suspiro Fondante - Preparo
quinta-feira, 21 de maio de 2009
Suspiro Fondante
quarta-feira, 20 de maio de 2009
"Franguisco à Scarpa" - ou - Sobrecoxas com Cerveja Caracu
terça-feira, 19 de maio de 2009
Café da manhã em família
Crème Brûlée - Parte 7 - Brûlée, o caramelo
segunda-feira, 18 de maio de 2009
Crème Brûlée - Parte 6 - Forno e Geladeira
Crème Brûlée - Parte 5 - O creme propriamente dito
quinta-feira, 14 de maio de 2009
Crème Brûlée - Parte 4 - Os ovos
Crème Brûlée - Parte 3 - O Creme de leite
Crème Brûlée - Parte 2 A - Açúcar "abaunilhado"
Crème Brûlée - Parte 2 - A Baunilha
quarta-feira, 13 de maio de 2009
Crème Brûlée - Parte 1 - Recipientes
terça-feira, 12 de maio de 2009
Finalmente : Crème Brûlée
segunda-feira, 11 de maio de 2009
Roupa Velha - cozinhando com excessos
domingo, 10 de maio de 2009
Roupa Velha
sábado, 9 de maio de 2009
O bolo do monge
Essa semana fui ao Centro Velho da cidade e passei pelo Mosteiro de São Bento. Comprei um dos diversos bolos feitos pelos monges. Além dos bolos os monges fazem pães (pão de mel também). Escolhi o "Santa Escolástica" , um bolo feito de nozes e maçã. Segundo informações do Mosteiro, a receita foi trazida da suiça pelos monges europeus que vieram para a restauração dos mosteiros brasileiros. O preço? R$ 40,00. Não custa pouco mas vale a pena. Muito saboroso e equilibrado.
O sítio do mosteiro na internet: www.mosteiro.org.br
Em tempo: a entrada da loja fica no interior do mosteiro, onde são celebradas as missas.
quinta-feira, 7 de maio de 2009
Bacalhoada SEM bacalhau - Parte Final - A montagem
Bacalhoada SEM bacalhau - Parte 2 - O pimentão
Bacalhoada SEM bacalhau - Parte 1 - Ingredientes
quarta-feira, 6 de maio de 2009
Bacalhoada SEM bacalhau
terça-feira, 5 de maio de 2009
Canja - parte 5 - O cozimento sob pressão
Canja - parte 4 - O caldo
Canja - parte 3 - A montagem
Canja - parte 2 - Os vegetais
Canja - parte 1 - O frango
segunda-feira, 4 de maio de 2009
A boa e "velha" Canja de Galinha - versão atualizada
sexta-feira, 1 de maio de 2009
Pesto simplificado
Parte 1
Evidentemente o molho feito na hora tem melhor textura e mais frescor. Ocorre que muitas vezes sobram folhas de manjericão. Por essa razão, faço uma versão mais elementar do molho pesto e congelo para utilizar quando preciso ou quando tenho pouco tempo. (1) lave, selecione e higienize as folhas de manjericão (2) você pode utilizar um pilão. Se não tiver um, pegue uma faca e pique as folhas grosseiramente (3) repita o procedimento até formar uma pasta (4) coloque a pasta de folhas num recipiente que possa ser levado ao freezer (5) adicione uma generosa quantidade de azeite (6) limpe as bordas (7) cubra com filme plástico e congele.