Tem gente que vai reclamar: "Onde já se viu colocar mel num queijo tão nobre?" Pode colocar mel sim, e isso não constitui nenhum delito. Esse delicioso queijo, de textura peculiar (grânulos), possui um sabor levemente adocicado. Não é considerado um queijo gordo (contém um pouco mais de 30% de gordura) mas é muito rico em sabor. O mel, usado com parcimônia, adiciona uma textura extra e acentua o dulçor do queijo. Existe no mercado, uma faca especial para desprender as lascas desse queijo. Ela não funciona em pedaços pequenos. Por essa razão fiz o corte usando uma faca comum. Não há trabalho algum; basta cortar e adicionar um pouco de mel sobre cada lasca. Uma ótima entrada. Qualquer dia eu volto com um preparo de risoto com esse queijo.
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