Batata gratinada com Frango - Cozimento prévio

Disponha as batatas cortadas na panela. Adicione 2 xícaras de leite (não importa o teor de gordura do leite). O importante é deixar as batatas cobertas pelo leite. Adicione uma quantidade generosa de noz-moscada moída ou ralada na hora. Quantidade generosa? Sim, generosa, mas para os padrões culinários: no máximo, 1 colher rasa das de chá. Essa especiaria tem muita personalidade. Adicione gengibre também: eu sei, você não vê gengibre algum na foto. Eu não tinha gengibre fresco em casa e resolvi usar a versão em pó. Honestamente? Não ficou bom. Prefira o gengibre fresco. Rale quantidade equivalente à 2 colheres das de sopa. Finalize com o sal. Sem exageros. No final do preparo usaremos queijo parmesão, que já é salgado.