Extrato de tomate será essencial: utilize aproximadamente 100 g de extrato para cada kilo de carne. Agora vamos acrescentar alguns temperos. Páprica: um tempero obtido de uma espécie de pimenta. Essa variedade é seca e posteriormente moída. Algumas pimentas são mais picantes, de onde se extrai a páprica picante. A páprica doce é extraída das variedades com menos capsaicina, elemento responsável pela sensação picante. Para o preparo do goulash, utilizamos os dois tipos de páprica (doce - picante). Deixo aqui uma sugestão: se você não utiliza muito esse tempero, compre somente a páprica doce. Para obter uma falsa páprica picante bastará adicionar um pouco de pimenta (dedo de moça, por exemplo) em pó. É só uma sugestão. Caso tenha um perfil mais "purista" compre a páprica picante mesmo. Utilize duas colheres (das de sobremesa) de páprica doce e duas da picante (eu usei 3 colhores de páprica doce e uma de pimenta). Mexa suavemente para incorporar todos os tempero e mantenha o fogo baixo.
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