Pão - Liquefação do fermento

No caso do fermento biológico fresco a melhor diluição é realizada com água morna. Quero dizer: a temperatura da água deve estar à (aproximadamente) 30º. Infelizmente o termômetro é a única maneira segura de medir temperatura. Nem pense em usar o termômetro médico que você já tem em casa, ok? Faça o seguinte: coloque a palma da mão sob a testa ao tempo em que coloca o dedo (limpo) na água aquecida. Obviamente a sensação térmica no dedo deverá ser menor que a temperatura da testa (onde presumimos estar a 36º). Não tenha pressa pois a água muito quente poderá "matar" o fermento. Vamos lá - (1) aqueça a água (2) esfarele o tablete de fermento numa vasilha (3) incorpore a água ao fermento e mexa vagarosamente (4) coloque o açúcar e mexa novamente. O açúcar servirá de alimento para as leveduras. Nossa diluição está completa.