Pão - a hora do descanso

Este é o momento em que o fermento entra em ação. Disponha a massa numa superfície enfarinhada e cubra com um filme plástico para não perder a umidade. A massa vai crescer, portanto é fundamental utilizar uma vasilha alta. Uma alternativa é espalhar um pouco de azeite sob a superfície externa da massa para evitar o ressecamento. Cubra com vários panos para criar um isolamento térmico e aprimorar a fermentação. Descanse (a massa e você também!) por duas horas.