Pão - cosquear o pão

"Cosquear" é o mesmo que sovar. E sovar é o termo que usamos para "amassar". A "sova" ajuda a distribuir os gases da fermentação e uniformiza a textura do pão. Coloque a massa descansada sob uma superfície lisa e enfarinhada. Bata a massa vagarosamente usando a palma da mão. Vire a massa e repida a operação. Não use muita força. Promova dobras na massa antes de moldar o pão.