Pão - Fermento Fresco

Nem todo pão é produzido com fermento. O pão ázimo, por exemplo, é produzido sem fermento e seu preparo não deve exceder o tempo de 18 minutos (em média), para não gerar qualquer fermentação. A utilização do fermento, contudo, é fascinante: cada padeiro conserva seu próprio fermento durante anos, alimentando os microorganizmos com regularidade. Há padeiros que viajam e levam consigo o seu fermento de estimação. Não se preocupe: faremos um pão mais simples, usando o fermento fresco vendido em supermercados. Custa pouco, é eficiente e gera uma rápida fermentação.