Pernil de Cordeiro

Quando falamos em preparar um Cordeiro todo mundo torce o nariz... e de fato há uma razão: o sabor deste prato está culturalmente associado ao cheiro do animal. Um preconceito explicável pela pouca tradição no consumo desse tipo de carne. Resolvi experimentar a técnica do limão. Exprema e esfregue vigorosamente o limão sobre toda carne. O resultado foi satisfatório. Um sabor suave e um aroma muito comportado.