Tiras de carne - a frigideira

O preparo é fácil e rápido. A carne é grelhada rapidamente: procure espalhar e movimentar as tiras durante o cozimento.

Tiras de carne - Fácil

Retire a marinada da geladeira e deixe à temperatura ambiente por 15 minutos. Aqueça uma panela em fogo baixo, deite um pouco de óleo (oléo de canola, por exemplo) e retire o excesso com a utilização de um guardanapo. Disponha as tiras de carne, em pequena quantidade na panela. Muito fácil...

Tiras de carne - o tempero

Temperinho fácil de fazer... Disponha as tiras de carne num recipiente e adicione um pouco de vinagre (3 colheres das de sopa para cada 100 gramas de carne). Um pouco de gengibre fará toda a diferença. Utilize preferencialmente o gengibre fresco (ralado). Finalize com shoyu (1 colher das de sopa para cada 100 gramas de carne). Misture tudo e deixe marinar em geladeira por 2 horas.

Corte da carne

Use a carne de sua preferência. Para esta receita costumo utilizar contra-filé. Quando for comprar, peça para cortá-lo em bifes. Não tente levar "vantagem" e pedir para cortá-lo nestas finas "iscas": o açougueiro não cortará tão fino quanto o necessário.Utilize sempre uma faca afiada. Sem pressa faça pequenos cortes no bife, como mostrado na figura. É fácil e só requer disposição.

Tiras de filé com tempero oriental

Após um longo inverno (literalmente), volto a postar...
Um prato quente fácil de preparar como um molho à base de gengibre e shoyu. Acompanha champignons e arroz branco. Delicioso no inverno! Aguarde.

Arroz Doce - finalização

Pronto. Agora basta conservar em geladeira.



Particularmente (também) gosto de comer o arroz doce ainda quente. Uma ótima sugestão para esses dias frios!

Arroz Doce - canela

Agora polvilhe canela em pó à vontade.

Arroz Doce - o descando

Eu sei. Essa cena não é bonita de se ver. Não enche os olhos mas é didática: mostra exatamente a consistência que a sobremesa deve ter após o cozimento.






Use uma colher para distribuir o arroz sobre a travessa. Sim, você pode distribuir o arroz em porções individuais. Deixe esfriar naturalmente (recomenda-se cubrir a sobremesa durante o resfriamento).

Arroz Doce - cozimento

Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos - com a panela semi-tampada. O tempo mencionado é apenas uma estimativa. A partir do vigésimo minuto de cozimento você pode (e deve) provar a sobremesa. Quando o arroz estiver macio e cremoso já pode desligar o fogo

Arroz Doce - leite condensado

Sem muito rigor, podemos definir o leite condensado como um leite concentrado (pela redução da água nele existente) adicionado de açúcar. Leite condensado = sabor concentrado. Sugiro acrescentar 200 gr. Mexa lentamente até dissolvê-lo completamente.

Arroz Doce - açúcar e leite de coco

Agora adicione 200 gramas (1 xícara) de açúcar e 200 ml de leite de coco. Misture tudo sem pressa até dissolver todo o açúcar. Tampe a panela até obter fervura. Depois deixe a panela entreaberta.

Arroz Doce - Casca de limão e canela

Costumo adicionar um pedaço pequeno de casca de limão. Em tese, a casca do limão poderia deixar a sobremesa um pouco amarga (limão e laranja tendem a amargar quando submetidos ao calor por muito tempo). Mas isso não acontece nesta receita. Não sei explicar o motivo, mas comemoro: o limão dá uma nota cítrica deliciosa. Neste momento também acrescento canela em pau.

Arroz Doce - Arroz e leite

Existem mais de uma maneira de preparar o arroz doce: há quem o cozinhe com água e depois acrescenta o leite condensado. Prefiro cozê-lo diretamente com leite. Apesar do cozimento ser um pouco mais lento (não me pergunte o motivo), o leite condensa naturalmente e propicia mais sabor à receita. Utilize 2 litros de leite para cada xícara de arroz.

Arroz Doce

Um doce extremamente caseiro. Nem todos gostam. Quando preparado com leite integral fica imbatível (provei uma recente receita da Vó Zoraide). Minha receita é mais simples. Confira

Selando a panela de ferro parte 2

Cuidado para não se queimar! Segure o chumaço de papel com as pontas dos dedos e espalhe o óleo vegetal por toda a panela. Repito: cuidado com o calor! O óleo deverá cobrir toda superfície da panela, inclusive as laterais. Feito isso, mantenha o fogo acesso por mais 5 minutos. Deixe a panela esfriar naturalmente. Repita esse procedimento de tempos em tempos. Dica: após o uso da panela, procure secá-la diretamente no fogo. Isso evita a oxidação. De qualquer forma, costumo selar a panela após cada lavagem (esse processo é rápido e fácil). Após esfriar, guardo a panela dentro de um saco plástico para evitar poeira.

Selando a panela de ferro parte 1

A panela de ferro quase enferrujou. Demorou mas voltei. Mãos à obra: precisamos selar nossa panela de ferro para evitar grandes tragédias gastronômicas. A "selagem" forma uma película protetora que, longe de ser um teflon, evita a fusão entre a panela e o alimento. Deite um pouco de óleo vegetal sobre a panela de ferro (o suficiente para cobrir toda a superfície). Ligue o fogo em intensidade média. Faça um "chumaço" com um pedaço de papel toalha ou guardanapo.

Panela de Ferro

Cozinhar utilizando uma panela de ferro requer alguns cuidados: antes de utilizá-la devemos "queimá-la". Um processo batante simples que será publicado amanhã!

Bolo na caneca - 2

Decore e sirva!

Bolo na caneca

Siga exatamente as mesmas instruções do cupcake. Só mudamos a forma.

Cupcake - a caneca

Há alguns anos atrás (não muito) tornou-se moda preparar bolos na caneca. Modismos à parte (porquê não?) a idéia é sensacional. São práticos para assar e servir. Utilize a mesma massa do cupcake e mãos à obra!