Corte da carne

Use a carne de sua preferência. Para esta receita costumo utilizar contra-filé. Quando for comprar, peça para cortá-lo em bifes. Não tente levar "vantagem" e pedir para cortá-lo nestas finas "iscas": o açougueiro não cortará tão fino quanto o necessário.Utilize sempre uma faca afiada. Sem pressa faça pequenos cortes no bife, como mostrado na figura. É fácil e só requer disposição.