Paella - Amarre os camarões

Quando comprar os camarões, peça para o peixeiro limpá-los para você e avise que serão usados para a decoração do prato. Os camarões serão limpos de maneira diferenciada, própria para a decoração (serão limpos pelo dorso, para mantê-los íntegros). Por que devemos amarrá-los? O cozimento tende a enrolar os camarões. Quando são amarrados permanecem esticados e grandes. Utilize um palito (desses usados para fazer espeto para churrasco) e amarre-os com linha própria para uso gastronômico. Pode usar barbante? Não recomendo... evite "atravessar" o palito pelo corpo do camarão. Ao manusear os camarões, seja rápido e mantenha-os sempre sob refrigeração.