Torta de Limão - cobertura - clara em neve

Melhor usar uma batedeira! Adicione a clara numa vasilhe e ligue a batedeira em baixa velocidade. Após o primeiro minuto aumente um pouco a velocidade. Após 2 minutos desligue a batedeira e verifique a consistência. Usamos a expressão "clara em ponto de neve" para a consistência registrada na última foto. Observe a formação de pontas cremosas ("picos") nas pás das batedeiras.