Arroz Doce - Arroz e leite

Existem mais de uma maneira de preparar o arroz doce: há quem o cozinhe com água e depois acrescenta o leite condensado. Prefiro cozê-lo diretamente com leite. Apesar do cozimento ser um pouco mais lento (não me pergunte o motivo), o leite condensa naturalmente e propicia mais sabor à receita. Utilize 2 litros de leite para cada xícara de arroz.

Arroz Doce

Um doce extremamente caseiro. Nem todos gostam. Quando preparado com leite integral fica imbatível (provei uma recente receita da Vó Zoraide). Minha receita é mais simples. Confira

Selando a panela de ferro parte 2

Cuidado para não se queimar! Segure o chumaço de papel com as pontas dos dedos e espalhe o óleo vegetal por toda a panela. Repito: cuidado com o calor! O óleo deverá cobrir toda superfície da panela, inclusive as laterais. Feito isso, mantenha o fogo acesso por mais 5 minutos. Deixe a panela esfriar naturalmente. Repita esse procedimento de tempos em tempos. Dica: após o uso da panela, procure secá-la diretamente no fogo. Isso evita a oxidação. De qualquer forma, costumo selar a panela após cada lavagem (esse processo é rápido e fácil). Após esfriar, guardo a panela dentro de um saco plástico para evitar poeira.

Selando a panela de ferro parte 1

A panela de ferro quase enferrujou. Demorou mas voltei. Mãos à obra: precisamos selar nossa panela de ferro para evitar grandes tragédias gastronômicas. A "selagem" forma uma película protetora que, longe de ser um teflon, evita a fusão entre a panela e o alimento. Deite um pouco de óleo vegetal sobre a panela de ferro (o suficiente para cobrir toda a superfície). Ligue o fogo em intensidade média. Faça um "chumaço" com um pedaço de papel toalha ou guardanapo.

Panela de Ferro

Cozinhar utilizando uma panela de ferro requer alguns cuidados: antes de utilizá-la devemos "queimá-la". Um processo batante simples que será publicado amanhã!

Bolo na caneca - 2

Decore e sirva!

Bolo na caneca

Siga exatamente as mesmas instruções do cupcake. Só mudamos a forma.

Cupcake - a caneca

Há alguns anos atrás (não muito) tornou-se moda preparar bolos na caneca. Modismos à parte (porquê não?) a idéia é sensacional. São práticos para assar e servir. Utilize a mesma massa do cupcake e mãos à obra!

Problemas técnicos

O blog passa por alguns problemas técnicos: não consigo carregar as fotos. Peço desculpas aos seguidores...

Cupcake - confeitos

Adicione alguns confeitos e Voila! Está pronto.

Cupcake - top

Espalhe um pouco (pouco? não... capriche na colherada) de ganache no centro do cupcake. Deixe o chocolate derretido escorrer um pouco..

Cupcake - coberturas

Assim como os bolos, podemos utilizar diversas coberturas em cupcakes. Sugiro utilizar" o bom e confiável" ganache: reveja as postagens dos dias 26/06/2009 e 07/09/2009. Fique à vontade para utilizar qualquer elemento comestível para decorar os cupcakes (frutas secas picadas, pastilhas coloridas, confeitos etc.).

Cupcake - a cor

Para que não fique dúvida sobre a "cor caramelo" sugerida na postagem anterior, clique na foto para ampliá-la e visualisar melhor a cor do cupcake assado.

Cupcake - o forno

Leve os cupcakes ao forno préaquecido (por 10 minutos), à temperatura média/baixa (180º). O tempo? Depende do forno. Garanto que é rápido. Após 10 minutos, monitore (sem abrir o forno) a cada dois minutos. Quando a massa adquirir uma cor bem morena (cor de caramelo) está pronto.

Cupcake - "enchendo os tanques"

Agora tudo fica muito rápido e fácil. Utilize uma concha para encher as formas do cupcake. Não se empolgue muito: a massa cresce e transbordará se você encher a forma em excesso. Tudo depende da "força" do fermento, mas coloque massa até ultrapassar uma pouco mais da metade da altura da forma. Dê algumas batida para estabilizar a massa e dissipar as bolhas de ar.

Cupcake - massa "aveludada"

Voila! Massa pronta. Após adicionar o fermento bata por mais 3 minutos. Resista bravamente. O aroma de baunilha será um convite à degustação da massa crua.

Cupcake - fermento

Chegou a vez do fermento: adicione lentamente e bata por mais 3 minutos, em velocidade média.

Cupcake - leite

Faça o mesmo com o leite. Adicione lentamente.

Cupcake - baunilha

Baunilha? Mais ou menos: usei essência artificial. Mantenha a batedeira em movimento e adicione uma colher (tamanho sobremesa) ao creme.

Cupcake - ovos

Lave os ovos, quebre-os um a um e adicione-os à mistura. Utilize uma espátula para uniformizar a textura (desloque o creme em direção aos batedores).