Paella - O poderoso açafrão

SAFFRON, SAFRAN, AZAFRÁN ou simplismente açafrão proporcona um delicado sabor e uma magnífica cor ao nosso prato. É poderoso porque basta uma pequena quantidade: 0,1 gramas serve 4 pessoas. Isso mesmo, um grama é o suficiente para 40 pessoas. Não custa pouco, mas vale cada centavo. Nem pense em utilizar o "açafrão da terra". Espalhe o açafrão no centro da cruz e misture-o pacientemente com uma concha.