Paella Valenciana?

A denominação Paella deriva da "Paelleira", o tipo de panela utilizado para o seu preparo. A foto mostra a lateral da panela e, abaixo, o fogareiro especial. Você não precisa comprar esse fogareiro especial, mas precisa de uma chama bem distribuída em relação ao tamanho da panela. Caso a "boca" de seu fogão seja pequena, será recomendável prepará-la sobre lenha, numa churrasqueira. Mas a Paella da foto anterior é uma Paella Valenciana? Não... esse tradicional prato de origem espanhola sofreu diversas mudanças no curso da história. Na medida em que o prato passou a ser consumido em regiões costeiras (próximas ao mar), os frutos do mar e peixes foram incorporados ao preparo. A rigor, uma Paella preparada com peixes e frutos do mar é conhecida com Paella Marinera. optei por uma receita prepara com frango, porco, peixe e frutos do mar. Não pretendo ser purista.