PANELA SUTRA

Pernil de Cordeiro

2011-06-28T22:15:00.001-03:00

O resultado é um pernil tenro por fora e macio por dentro.

Pernil de Cordeiro - cobertura

2011-06-28T21:58:00.002-03:00

Pois bem: após assá-lo por duas horas, disponha algumas cebolas, cogumelos, cenouras (o efeito do "jardim" foi pelo uso de mini cenouras com folhas) na assadeira, junto ao pernil. Cubra-o generosamente com uma mistura de mel e mostarda (em igual proporção). Utilize uma mostarda de boa qualidade... Mais uma hora no forno.

Pernil de Cordeiro - papelote

2011-06-28T21:26:00.002-03:00

A qualidade da carne é essencial no bom resultado do prato. Infelizmente não há uma técnica visual para assegurar a maciez da carne pois geralmente é vendida congelada. A carne deve ser assada lentamente, em fogo baixo (160 graus). Sugiro assá-lo apenas com sal grosso, um ramo de alecrim e azeite, envolto em plástico culinário por 2 horas. Pode usar papel alumínio? Pode, pode sim. Passado essa etapa do preparo, retire a película e cozinhe por mais um hora, para dourá-lo.

Pernil de Cordeiro

2011-06-28T21:08:00.002-03:00

Quando falamos em preparar um Cordeiro todo mundo torce o nariz... e de fato há uma razão: o sabor deste prato está culturalmente associado ao cheiro do animal. Um preconceito explicável pela pouca tradição no consumo desse tipo de carne. Resolvi experimentar a técnica do limão. Exprema e esfregue vigorosamente o limão sobre toda carne. O resultado foi satisfatório. Um sabor suave e um aroma muito comportado.

Sardinhas Portuguesas na brasa

2011-06-18T18:41:00.003-03:00

De volta! As saborosas sardinhas portuguesas são muito fáceis de preparar. Eu gosto de assá-las na brasa, de forma bem rústica. Basta pincelar azeite de boa qualidade e calibrar a mão com um pouco de sal grosso batido (para formar flocos mais finos). Os aroma "dará a volta no quarteirão" e não se surpreenda se algum vizinhos bater a sua porta. Deixe-as dourar na brasa dos dois lados, sem retirar a cabeça. Você pode assá-las com as vísceras (barrigada), que se desprendem facilmente da carne depois de assadas. As sardinhas portuguesas são mais gordas do que as nacionais, e isso confere muito sabor ao prato.

Problemas técnicos

2011-04-05T22:27:00.001-03:00

Amigos seguidores... Não consigo carregar fotos... tenho diversas receitas novas mas infelizmente o blog está apresentando problemas técnicos. Peço um pouco de paciência.

Farofa - tiras de cebola

2011-02-09T21:04:00.002-02:00

Acrescente as cebolas, mantenha o fogo forte e mexa regularmente. A desejar preparar a farofa com ovos, frite-o separamente e depois acrescente ao final.

Farofa - tostando o bacon

2011-02-09T20:53:00.002-02:00

Aqueça uma panela, fogo forte, e disponha os pedaços de bacon. Assim que a gordura desprender do bacon mexe com uma colher. Escolha o ponto do bacon de sua preferência: macio ou crocante.

Cebola - com choro ou sem choro

2011-02-08T23:18:00.002-02:00

O corte da cebola fica a gosto do freguês: um gostam de rodelas, outros preferem pedaços pequenos e há até mesmo quem deteste. Particularmente gosto da cebola em tiras. Corto a cebola ao meio e faço finas fatias em "meia lua".

Para os amantes dos pedaços pequenos, recomendo o corte "sem choro": Corte a cebola em fatias e disponha as rodelas no aparelho picador (ou processador).

Farofa - o bacon

2011-02-07T21:30:00.003-02:00

Pegue o neco de bacon sem o couro e faça cortes finos no sentido transversal. Em seguida faça cortes cruzados. Voila! Eis os pedaços de bacon.

Farofa - o bacon e o couro

2011-02-07T21:20:00.002-02:00

Lave o naco de bacon e seque-o com um pano ou papel toalha. Passe a faca bem rente ao couro e separe.

Farofa - Ingredientes

2011-02-07T21:05:00.002-02:00

Um grande naco de bacon, um (ou dois) ovos e uma cebola grande (ou duas pequenas) são ingredientes básicos para a farofa. É claro que você pode acrescentar cebolinha picada, carne seca desfiada tornam a farofa um prato praticamente completo (ok, um pouco de exagero).

Farofa - Farinha de Mandioca

2011-02-02T20:44:00.004-02:00

Faremos uma deliciosa e descomplicada farofa. Compre 500 g de farinha de mandioca da marca de sua preferência.

Tender, um clássico natalino

2010-12-26T21:24:00.002-02:00

Eu sei... o natal já passou e só agora estou postando a receita desse tender... Tudo bem... fica registrado para o próximo ano. De qualquer forma, por que nnão prepará-lo na festa de ano novo?

Tender Clássico - a calda

2010-12-26T21:16:00.002-02:00

A glucose ficará líquida. Pegue uma colher e "regue" o tender com a glucose. Esse procedimento deve ser feito após 10 minutos de cozimento e repetido após retirá-lo do forno.

Tender Clássico - forno

2010-12-26T21:08:00.002-02:00

O Tender já é vendido pronto para o consumo. Então para que colocá-lo no forno? O calor do forno derrete a gordura interna e e deixa a carne mais saborosa. Também é preciso do calor para formar a calda e caramelizar a parte externa do Tender. O preparo é muito rápido: 20 minutos com temperatura de 180 graus.

Tender Clássico - glucose

2010-12-26T20:55:00.002-02:00

Deite uma generosa porção de glucose de milho sobre o tender. Variações? São possíveis: melaço de cana, açúcar mascavo ou até mesmo o mel.

Tender Clássico - a assadeira

2010-12-26T20:51:00.003-02:00

Cravos espetados, crianças aborrecidas e nenhuma formalidade. Não precisa untar ou forrar a assadeira. Não use uma assadeira muito apertada pois será necessário espaço para retirar a calda com uma colher para regá-lo.

Tender Clássico - cravos aromáticos

2010-12-26T20:37:00.002-02:00

Quando eu era criança (se é que deixei de ser uma...) detestava esses cravos espetados no tender. No preparo clássico são indispensáveis. Espete os cravos no vinco feito com a faca.

Tender Clássico - os vincos

2010-12-26T17:49:00.002-02:00

Faça cortes longos e rasos no Tender. Evite cortar profundamente pois o tender ficará ressecado. Os cortes deverão ser cruzados, formando pequenos losangos.

Tender Clássico

2010-12-26T17:36:00.003-02:00

Você prefere uma receita clássica? Tudo bem... Compre o Tender de sua marca preferida. O mercado oferece diferentes tamanhos e você também encontrará o Tender com ou sem osso. Fatiar um Tender sem osso é muito mais fácil.

Tender Finger Food - Segunda opção de serviço - 3

2010-12-22T11:41:00.002-02:00

Pronto! Finalize com um pouco do molho que ficou sobre a assadeira e (mais uma vez) Voilá!!! Fácil, Rápido, e absolutamente delicioso.

Tender Finger Food - Segunda opção de serviço - 2

2010-12-22T11:33:00.002-02:00

Disponha uma pequena porção de fios de ovos entre os cubos de tender. Muito fácil...

Tender Finger Food - Segunda opção de serviço - 1

2010-12-22T11:23:00.002-02:00

Apesar de ser mais trabalhosa, esta opção de serviço valoriza nossa receita. Espete profundamente um cubo de tende no palito. Adicione outro cubo na ponta do palito, mas mantenha uma distância entre eles.

2010-12-22T11:20:00.000-02:00

Está quase pronto... adicione um pouco do molho que ficou sobre a forma e... Voilá!!!

Tender Finger Food - Primeira opção de serviço - 2

2010-12-22T11:12:00.002-02:00

Disponha um pouco mais de fios de ovos sobre o tender e adicione um palito. Um palito chique, ok?

Tender Finger Food - Primeira opção de serviço - 1

2010-12-22T11:02:00.002-02:00

Pegue um copo plástico pequeno e faça um leito com fios de ovos (recomendo comprá-lo pronto). É claro que você poderá servi-lo em recipientes cerâmicos. Disponha 3 cubos de tender sobre os fios de ovos.

Tender Finger Food - parte 5

2010-12-22T10:53:00.001-02:00

Retire os cubos de tender do forno e reserve. Deixe-os esfriar. Lembre-se, essa receita é servida fria.

Tender Finger Food - parte 4

2010-12-22T10:39:00.002-02:00

Leve ao forno - pré-aquecido - em temperatura baixa (160 / 170 graus) por 7 minutos. Retire e revolva os cubos com o uso de uma espátula. Caso esteja muito ressecado adicione um pouco mais de glucose de milho. Retorne o tender ao forno por mais 10 minutos.

Tender Finger Food - parte 3

2010-12-22T10:28:00.002-02:00

Adicione um pouco de glucose de milho sobre os cubos. Tente distribuí-lo uniformemente. Eu sei que é um pouco difícil, mas pressione levemente o tubo e faça movimentos de vai-e-vem.

Tender Finger Food - parte 2

2010-12-14T21:36:00.002-02:00

Corte o tender (preferencialmente desossado) em cubos. Disponha os cubos sobre a assadeira untada com manteiga de coloque alguns cravos.

Tender Finger Food

2010-12-13T21:49:00.002-02:00

"Finger Food" é comida feita para comer com as mãos, de forma prática e sem formalidades. O Tender Finger Food, é uma receita tradicional de Tender servido de uma maneira mais simples. Preparar um Tender é realmente muito simples: ele já vem pronto. Para preparar o Tender Finger Food comece untando uma forma com manteiga. Eu disse manteiga, não margarina (Gordura Hidrogenada).

Especial - Natal

2010-12-08T22:16:00.002-02:00

Infelizmente não terei tempo de postar uma ceia completa. Começarei com o Tender Finger Food, uma entrada rápida e fácil. A partir de amanhã.

Paella - arroz de festa

2010-12-06T21:38:00.001-02:00

Arroz de festa.... "sensacional" esse trocadilho...

Paella - breve repouso

2010-12-06T21:28:00.002-02:00

Praticamente pronta: Cubra a paelleira com folhas de papel aluminio e deixe "descansar" por 10 minutos. Sirva e aprecie. Absolutamente delicioso.

Paella - Montagem final

2010-12-06T21:17:00.002-02:00

Prove o arroz. Ele deve estar ligeiramente úmido. Não há muita regra na finalização. Eu coloco ervilhas frescas, tiras de pimentão, os camarões grandes e os mariscos. Faça tudo com capricho.

Paella - "Bronzeando" os Camarões

2010-12-04T21:10:00.003-02:00

Coloque os camarões grandes sobre a paelleira. Além de reaquecer os camarões isso proporcionará uma cor mais viva. "Bronzeie" os camarões com o rico caldo da paella.

Paella - O poderoso açafrão

2010-12-03T23:15:00.002-02:00

SAFFRON, SAFRAN, AZAFRÁN ou simplismente açafrão proporcona um delicado sabor e uma magnífica cor ao nosso prato. É poderoso porque basta uma pequena quantidade: 0,1 gramas serve 4 pessoas. Isso mesmo, um grama é o suficiente para 40 pessoas. Não custa pouco, mas vale cada centavo. Nem pense em utilizar o "açafrão da terra". Espalhe o açafrão no centro da cruz e misture-o pacientemente com uma concha.

Paella - Arroz "Bomba"

2010-12-03T23:04:00.002-02:00

Chegou a hora de colocar um pouco de superstição nesse prato. Reza a lenda que o arroz deve ser distribuído pela paelleira SEMPRE em forma de Cruz... Ahhhh, você não é católico e não quer fazer o sinal da cruz? Depois não reclame se der errado.

Paella - O caldo

2010-12-03T22:56:00.002-02:00

Adicione lentamente o caldo utilizado para cozer os camarões de enfeite e os mariscos. Aproximadamente 2 litros. Calcule bem o tamanho da paelleira. Se não couber todo o caldo de uma só vez (o que seria recomendável), adicione fracionadamente. Misture com cuidado.

Paella - O frango, o lombo e os mariscos

2010-12-03T22:46:00.002-02:00

Falta pouco... incorpore sem mistérios, o frango, o lombo e os mariscos - não necessariamente nessa mesma ordem.

Paella - Camarões

2010-12-03T22:30:00.002-02:00

Finalmente.... incorpore os camarões, limpos e descascados (peça para o peixeiro fazer isso para você). 400, 500 ou até 600 gramas. O tamanho? No máximo o tamanho médio. Distribua-os pela paelleira e utilize uma concha para misturá-los sem causar pressão.

Paella - Peixe e Lula

2010-11-22T20:43:00.003-02:00

Coloque o peixe (robalo, por exemplo) cortado em cubos sobre os temperos. Depois distribua os pedaços de lula cortado em anéis (peça para o peixeiro fazer isso para você - cortar o peixe, não distribuir...). Utilizei 500 gramas de peixe e 600 gr de lula.

Paella - Ervilhas

2010-11-15T12:09:00.002-02:00

Incorpore as ervilhas cortadas. Repita o procedimento anterior: distribua uniformemente. Verifique se o refogado está úmido. Acrescente um pouco de líquido se necessário.

Paella - Pimentão triturado

2010-11-15T11:57:00.002-02:00

Acrescente os pimentões triturados e distribua uniformemente toda a mistura. Mantenha o fogo médio.

Paella - tomates refogados

2010-11-14T22:57:00.003-02:00

Acrescente os tomates picados e refogue. Quanto tempo? Os pedaços de tomate deverão estar macios, quase desmanchando. Fácil... muito fácil. Finalize com um pouco de sal.

Paella - Cebola

2010-11-14T22:42:00.003-02:00

Pique as cebolas com capricho e coloque-as numa panela aquecida com um pouco de azeite. Deixe dourar e reserve na própria panela sem desligar o fogo.

Paella - Lombo e Frango

2010-11-14T22:21:00.002-02:00

Corte aproximadamente 300 gramas de Lombo em tiras. Faça o mesmo com o frango (em igual quantidade). Aqueça a panela com um pouco de azeite e doure as carnes separadamente. Reserve.

Paella - Tiras de Pimentão

2010-10-24T21:09:00.003-02:00

Aqueça um pouco de azeite e disponha as tiras de pimentão na panela. Fogo alto.... Frite as tiras rapidamente e reserve.

Pimentão - 3

2010-10-03T19:26:00.002-03:00

Triture os pedaços de pimentão vermelho num processador. Não se preocupe em retirar a pele. O importante é triturar bem, formando uma espessa massa vermelha. Reserve.

Pimentão - 2

2010-10-03T19:16:00.002-03:00

Retire os talos brancos internos com o uso de uma faca. Corte algumas tiras finas para decorar (utilize os pimentões amarelo e verde). Para preparar o molhor corte o pimentão em pedaços pequenos.

Pimentão - 1

2010-09-27T21:34:00.003-03:00

Corte a base larga do pimentão. Faça cortes internos utilizando a ponta da faca. Retire o talo interno com as sementes. Finalize com o corte central, divindo o pimentão em duas metades.

Ervilha torta

2010-09-27T21:19:00.002-03:00

Lave e higienize as vagens das ervilhas. Corte as pontas e descarte-as. Agora faça cortes transversais (ou diagonais) de 2 centímetros. Reserve.

Paella - tomates picados

2010-09-15T20:38:00.002-03:00

Não sabe como despelar e picar tomates? Consulte a postagem do dia 26 de julho de 2009, está tudo lá. Precisar não precisa : se desejar, você pode retirar as sementes.

Paella - Cozinhe os mariscos

2010-09-02T22:22:00.002-03:00

Coloque alguns mexilhões na mesma água utilizada para o cozimento dos camarões. deixo-os fervendo (com casca) por 7 minutos. Desligue o fogo, retire os mexilhões, tampe e reserve esse caldo. Reserve os mexilhões também. Quantos mexilhões? 15. Um marisco por pessoa. Curiosidade: a cor do mexilhão varia de acordo com o sexo. Os mexilhões machos possuem a coloração Creme, e "os" mexilhões fêmeas possuem cor Alaranjada.

Paella - Cozinhe os camarões

2010-08-31T22:31:00.003-03:00

Ferva 4 litros de água filtrada. Mergure os espetos de camarão e cozinhe por 5 a 7 minutos. Retire a espuma que se forma durante o cozimento. Mais fácil impossível... Lembre-se que os camarões deverão estar completamente cobertos com a água fervente.

Paella - Amarre os camarões

2010-08-26T18:54:00.002-03:00

Quando comprar os camarões, peça para o peixeiro limpá-los para você e avise que serão usados para a decoração do prato. Os camarões serão limpos de maneira diferenciada, própria para a decoração (serão limpos pelo dorso, para mantê-los íntegros). Por que devemos amarrá-los? O cozimento tende a enrolar os camarões. Quando são amarrados permanecem esticados e grandes. Utilize um palito (desses usados para fazer espeto para churrasco) e amarre-os com linha própria para uso gastronômico. Pode usar barbante? Não recomendo... evite "atravessar" o palito pelo corpo do camarão. Ao manusear os camarões, seja rápido e mantenha-os sempre sob refrigeração.

Paella - os "enfeites"

2010-08-24T22:41:00.003-03:00

Enfeites? Claro que não. Vamos usar esses ingredientes para decorar e para preparar um saboroso caldo. O camarão gigante é o ingrediente mais caro deste prato. Pretende utilizar mariscos? Compre mariscos pré cozidos, caso não more numa região litorânea. Mariscos pré cozidos são mais seguros... O tomate foi colocado na foto para mostrar o tamanho do camarão. Utilize um camarão (do tipo gigante ou pistola) por pessoa.

Paella - os vegetais

2010-08-12T19:57:00.003-03:00

Faltou fotografar o alho... mas esses serão todos os vegetais necessários ao preparo da nossa Paella. Parece muito? De fato é muito: quantidade suficiente para 15 pessoas. 5 Pimentões vermelhos, 16 tomates maduros, 350 gramas de ervilha torta, 6 cebolas e mais 3 pimentões para decorar (1 amarelo, 1 verde e outro vermelho). Já estava esquecendo o alho novamente... 10 a 15 dentes de alho.

Arroz "Bomba"

2010-08-11T20:35:00.002-03:00

O Arroz do tipo "Bomba" custa caro. O preço contudo, compensa o resultado obtido. Segundo a literatura gastronômica, esse arroz absorve, em média, 3 vezes o seu próprio volume. O que isso significa? O arroz fica muito saboroso com a incorporação do riquíssimo cado obtido com a fervura dos legumes e das carnes. Requer atenção especial no seu cozimento. Após o 10° minuto de cozimento será necessário prová-lo constantemente. Não quer gastar tanto? Quer um preparo mais fácil? Use o arroz parboilizado.

Paella Valenciana?

2010-08-10T22:40:00.002-03:00

A denominação Paella deriva da "Paelleira", o tipo de panela utilizado para o seu preparo. A foto mostra a lateral da panela e, abaixo, o fogareiro especial. Você não precisa comprar esse fogareiro especial, mas precisa de uma chama bem distribuída em relação ao tamanho da panela. Caso a "boca" de seu fogão seja pequena, será recomendável prepará-la sobre lenha, numa churrasqueira. Mas a Paella da foto anterior é uma Paella Valenciana? Não... esse tradicional prato de origem espanhola sofreu diversas mudanças no curso da história. Na medida em que o prato passou a ser consumido em regiões costeiras (próximas ao mar), os frutos do mar e peixes foram incorporados ao preparo. A rigor, uma Paella preparada com peixes e frutos do mar é conhecida com Paella Marinera. optei por uma receita prepara com frango, porco, peixe e frutos do mar. Não pretendo ser purista.

Próximo prato: Paella

2010-08-08T23:38:00.000-03:00

Vai encarar? Aguarde...

Ume - a conserva

2010-08-08T23:28:00.002-03:00

Pronto! O Ume está pronto para ser consumido. Acredite: Ume, apesar de ser muito salgado, muita gente se surpreende com o seu sabor.

Ume - quase pronto

2010-08-08T22:56:00.002-03:00

Espere 3 dias... dias ou horas? Repito: 3 DIAS. O processo de desidratação caseira é lento mas não dá trabalho algum. Pode deixar 4 dias? Pode, mas será melhor registrar um alarme no celular para você não esquecer. Utilize uma colher para retirar as polpas. Escorra tudo sob água abundante para retirar todo sal. Para finalizar, retire o excesso de água pressionando as polpas sob uma peneira.

Ume - sob pressão

2010-08-08T22:34:00.002-03:00

Repita esse procedimento, em camadas, até cobrir todas as polpas. É fundamental manter as camadas sob pressão (com pesos), para acelerar a desidratação.

Ume - o sal

2010-08-08T22:23:00.002-03:00

Utilize um recipiente alto e que possa ser fechado (com tampa, por exemplo). Coloque uma camada não muito espessa de sal. Com paciência e capricho disponha as polpas de ume sob essa camada. Em seguida colque mais uma camada de sal, suficiente para cobrí-los.

Ume - seleção

2010-08-08T22:15:00.002-03:00

Aproveite este momento para escolher as melhores polpas: dispense aquela com furos ou que estejam se decompondo. Após a seleção, lave-os novamente.

Ume - a semente

2010-08-08T22:10:00.000-03:00

Corte o ume ao meio e retire cuidadosamente a semente.

Ume - primeira etapa

2010-07-28T20:54:00.002-03:00

O umê deve ser cuidadosamente lavado e higienizado. Utilize uma solução clorada para higienizá-los por 15 minutos. Depois escorra e lave.

Ume - tsukemono

2010-07-21T20:55:00.004-03:00

Umê é um tipo de conserva japonesa conhecida como tsukemono ( o tsukemono mais conhecido no Brasil é o pepino - presumo). Seu sabor é bastante ácido e salgado. Deve ser consumido na forma de acompanhamento. Confesso que é muito difícil encontrá-lo in natura. Achei numa feira livre na cidade de Itapetininga. Sua "versão" pronta, ao contrário, existe em abundância nas "lojinhas" de produtos culinários japoneses. Obviamente resolvi testar uma receita caseira. Mostrarei a seguir.

Ume-boshi - uma exótica conserva japonesa

2010-07-20T20:30:00.003-03:00

Poucos apreciam... quem se arrisca acaba gostando dessa exótica conserva... Em seguida passo a passo como prepará-la.

Tiras de carne - acompanhamento

2010-07-14T21:33:00.002-03:00

Qual o melhor acompanhamento para as tiras de carne? "Gohan", o arroz japonês... A tiras de carne são preparadas com shoyu (que contém muito sódio) e o arroz japonês equilibra bem o prato.

Cogumelos

2010-07-13T21:41:00.002-03:00

O prato já está pronto mas podemos melhorar. Adicione uma porção de cogumelos. Claro ... cogumelos frescos são melhores, mas também fica bom com cogumelos em conserva.

O molho

2010-07-13T21:32:00.001-03:00

Esta etapa não é muito b onita de se ver...Retire as tiras de carne e reserve. Coloque o molho da marinada na panela em fogo baixo e deixe reduzir um pouco. Incorpore as tiras de carne e misture devagar, incorporando o molho.

Tiras de carne - a frigideira

2010-06-30T20:10:00.003-03:00

O preparo é fácil e rápido. A carne é grelhada rapidamente: procure espalhar e movimentar as tiras durante o cozimento.

Tiras de carne - Fácil

2010-06-29T22:56:00.006-03:00

Retire a marinada da geladeira e deixe à temperatura ambiente por 15 minutos. Aqueça uma panela em fogo baixo, deite um pouco de óleo (oléo de canola, por exemplo) e retire o excesso com a utilização de um guardanapo. Disponha as tiras de carne, em pequena quantidade na panela. Muito fácil...

Tiras de carne - o tempero

2010-06-23T22:40:00.003-03:00

Temperinho fácil de fazer... Disponha as tiras de carne num recipiente e adicione um pouco de vinagre (3 colheres das de sopa para cada 100 gramas de carne). Um pouco de gengibre fará toda a diferença. Utilize preferencialmente o gengibre fresco (ralado). Finalize com shoyu (1 colher das de sopa para cada 100 gramas de carne). Misture tudo e deixe marinar em geladeira por 2 horas.

Corte da carne

2010-06-15T21:30:00.002-03:00

Use a carne de sua preferência. Para esta receita costumo utilizar contra-filé. Quando for comprar, peça para cortá-lo em bifes. Não tente levar "vantagem" e pedir para cortá-lo nestas finas "iscas": o açougueiro não cortará tão fino quanto o necessário.Utilize sempre uma faca afiada. Sem pressa faça pequenos cortes no bife, como mostrado na figura. É fácil e só requer disposição.

Tiras de filé com tempero oriental

2010-06-09T23:08:00.002-03:00

Após um longo inverno (literalmente), volto a postar...
Um prato quente fácil de preparar como um molho à base de gengibre e shoyu. Acompanha champignons e arroz branco. Delicioso no inverno! Aguarde.

Arroz Doce - finalização

2010-05-12T19:34:00.002-03:00

Pronto. Agora basta conservar em geladeira.

Particularmente (também) gosto de comer o arroz doce ainda quente. Uma ótima sugestão para esses dias frios!

Arroz Doce - canela

2010-05-12T19:31:00.000-03:00

Agora polvilhe canela em pó à vontade.

Arroz Doce - o descando

2010-05-10T19:28:00.002-03:00

Eu sei. Essa cena não é bonita de se ver. Não enche os olhos mas é didática: mostra exatamente a consistência que a sobremesa deve ter após o cozimento.

Use uma colher para distribuir o arroz sobre a travessa. Sim, você pode distribuir o arroz em porções individuais. Deixe esfriar naturalmente (recomenda-se cubrir a sobremesa durante o resfriamento).

Arroz Doce - cozimento

2010-05-10T19:22:00.002-03:00

Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos - com a panela semi-tampada. O tempo mencionado é apenas uma estimativa. A partir do vigésimo minuto de cozimento você pode (e deve) provar a sobremesa. Quando o arroz estiver macio e cremoso já pode desligar o fogo

Arroz Doce - leite condensado

2010-05-03T20:39:00.002-03:00

Sem muito rigor, podemos definir o leite condensado como um leite concentrado (pela redução da água nele existente) adicionado de açúcar. Leite condensado = sabor concentrado. Sugiro acrescentar 200 gr. Mexa lentamente até dissolvê-lo completamente.

Arroz Doce - açúcar e leite de coco

2010-05-02T20:20:00.002-03:00

Agora adicione 200 gramas (1 xícara) de açúcar e 200 ml de leite de coco. Misture tudo sem pressa até dissolver todo o açúcar. Tampe a panela até obter fervura. Depois deixe a panela entreaberta.

Arroz Doce - Casca de limão e canela

2010-05-01T14:11:00.002-03:00

Costumo adicionar um pedaço pequeno de casca de limão. Em tese, a casca do limão poderia deixar a sobremesa um pouco amarga (limão e laranja tendem a amargar quando submetidos ao calor por muito tempo). Mas isso não acontece nesta receita. Não sei explicar o motivo, mas comemoro: o limão dá uma nota cítrica deliciosa. Neste momento também acrescento canela em pau.

Arroz Doce - Arroz e leite

2010-04-27T22:24:00.002-03:00

Existem mais de uma maneira de preparar o arroz doce: há quem o cozinhe com água e depois acrescenta o leite condensado. Prefiro cozê-lo diretamente com leite. Apesar do cozimento ser um pouco mais lento (não me pergunte o motivo), o leite condensa naturalmente e propicia mais sabor à receita. Utilize 2 litros de leite para cada xícara de arroz.

Arroz Doce

2010-04-26T22:38:00.002-03:00

Um doce extremamente caseiro. Nem todos gostam. Quando preparado com leite integral fica imbatível (provei uma recente receita da Vó Zoraide). Minha receita é mais simples. Confira

Selando a panela de ferro parte 2

2010-04-24T11:43:00.002-03:00

Cuidado para não se queimar! Segure o chumaço de papel com as pontas dos dedos e espalhe o óleo vegetal por toda a panela. Repito: cuidado com o calor! O óleo deverá cobrir toda superfície da panela, inclusive as laterais. Feito isso, mantenha o fogo acesso por mais 5 minutos. Deixe a panela esfriar naturalmente. Repita esse procedimento de tempos em tempos. Dica: após o uso da panela, procure secá-la diretamente no fogo. Isso evita a oxidação. De qualquer forma, costumo selar a panela após cada lavagem (esse processo é rápido e fácil). Após esfriar, guardo a panela dentro de um saco plástico para evitar poeira.

Selando a panela de ferro parte 1

2010-04-22T21:49:00.003-03:00

A panela de ferro quase enferrujou. Demorou mas voltei. Mãos à obra: precisamos selar nossa panela de ferro para evitar grandes tragédias gastronômicas. A "selagem" forma uma película protetora que, longe de ser um teflon, evita a fusão entre a panela e o alimento. Deite um pouco de óleo vegetal sobre a panela de ferro (o suficiente para cobrir toda a superfície). Ligue o fogo em intensidade média. Faça um "chumaço" com um pedaço de papel toalha ou guardanapo.

Panela de Ferro

2010-03-29T21:59:00.003-03:00

Cozinhar utilizando uma panela de ferro requer alguns cuidados: antes de utilizá-la devemos "queimá-la". Um processo batante simples que será publicado amanhã!

Bolo na caneca - 2

2010-03-27T15:55:00.001-03:00

Decore e sirva!

Bolo na caneca

2010-03-27T15:41:00.001-03:00

Siga exatamente as mesmas instruções do cupcake. Só mudamos a forma.

Cupcake - a caneca

2010-03-27T15:35:00.002-03:00

Há alguns anos atrás (não muito) tornou-se moda preparar bolos na caneca. Modismos à parte (porquê não?) a idéia é sensacional. São práticos para assar e servir. Utilize a mesma massa do cupcake e mãos à obra!

Problemas técnicos

2010-03-24T21:10:00.004-03:00

O blog passa por alguns problemas técnicos: não consigo carregar as fotos. Peço desculpas aos seguidores...

Cupcake - confeitos

2010-03-22T20:25:00.000-03:00

Adicione alguns confeitos e Voila! Está pronto.

Cupcake - top

2010-03-22T20:20:00.002-03:00

Espalhe um pouco (pouco? não... capriche na colherada) de ganache no centro do cupcake. Deixe o chocolate derretido escorrer um pouco..

Cupcake - coberturas

2010-03-22T19:46:00.002-03:00

Assim como os bolos, podemos utilizar diversas coberturas em cupcakes. Sugiro utilizar" o bom e confiável" ganache: reveja as postagens dos dias 26/06/2009 e 07/09/2009. Fique à vontade para utilizar qualquer elemento comestível para decorar os cupcakes (frutas secas picadas, pastilhas coloridas, confeitos etc.).

Cupcake - a cor

2010-03-22T19:29:00.002-03:00

Para que não fique dúvida sobre a "cor caramelo" sugerida na postagem anterior, clique na foto para ampliá-la e visualisar melhor a cor do cupcake assado.

Cupcake - o forno

2010-03-22T19:16:00.002-03:00

Leve os cupcakes ao forno préaquecido (por 10 minutos), à temperatura média/baixa (180º). O tempo? Depende do forno. Garanto que é rápido. Após 10 minutos, monitore (sem abrir o forno) a cada dois minutos. Quando a massa adquirir uma cor bem morena (cor de caramelo) está pronto.